NikaSommelier. Всё про вино и не только.

Скажу вам по секрету: даже профессиональные сомелье обожают находить вина с идеальным соотношением цены и качества. Да, мы знаем изнанку индустрии, пробовали культовые Grand Cru и коллекционную классику. Но особый азарт для любого профи - найти на полке бутылку из не самой очевидной страны, заплатить за неё разумные деньги и понимать: в бокале вино, которое легко «положит на лопатки» раскрученные бренды на порядок дороже. И этот азарт точно стоит прочувствовать каждому, даже если вино для вас - не профессия, а просто удовольствие от жизни. За отличное вино совершенно не обязательно переплачивать - за громкое имя или красивый замок на этикетке. Платить имеет смысл только за сам вкус! Для тех, кто хочет научиться с первого взгляда находить такие «скрытые жемчужины» и уверенно выбирать бутылку даже в обычном супермаркете без помощи сомелье, очень советую курс «Вино для своих: от Армении до Португалии». Что в программе? 3 вебинара - 3 пары стран, которые редко бывают на слуху у массового покупателя, но дают потрясающий уровень за свои деньги: • Грузия и Армения - колыбель мирового виноделия с историей более 6000 лет и уникальными автохтонными сортами. • Германия и Австрия - родина великих белых вин, которые когда-то были самыми дорогими в мире. • Португалия и Сербия - недооцененные территории Европы, где делают вина мирового класса по абсолютно адекватным ценам. В чём главная польза? Вы разберете не только сорта и стили, но и местную терминологию: винное законодательство, классификации и правила игры. «Кабинет», «айсвайн», «шпетлезе» и десятки других загадочных слов на этикетках перестанут быть шифром. Вы сможете читать этикетку без переводчика и выбирать интересное вино на любой полке. Кто ведет? Мой хороший друг и профессионал с большой буквы Николай Дедин (ведущий преподаватель школы WineState и сертифицированный член Российской ассоциации сомелье). Николай выпустил больше 300 профессионалов, которые сегодня работают в ведущих ресторанах и винотеках нашей страны. При этом он обладает редким талантом объяснять сложные темы легко, увлеченно и без снобизма. Формат: • 3 вебинара по понедельникам (по 2 часа). • Старт — 28 сентября (если не успеете на эфир, останется запись). • Бонусы: презентации, квизы, полезные шпаргалки для покупок в магазине и закрытый Telegram-чат с прямым доступом к лектору. Переходите по ссылке и забирайте специальный курс со скидкой: 🔗 https://levelvan.ru/l/cLiFyA?erid=2SDnjcem3pF 🎟 Промокод: NIKASOMM (даёт скидку 30%)

Ну что ж, а вот и ответ на фото-загадку. Браво! Большинство из вас были абсолютно правы. Это, действительно, Испания, Андалусия, регион производства Хереса (т.н. Marco de Jerez). А процесс, запечатленный на этих кадрах, называется asoleo (от исп. el sol - солнце) или soleo. Это традиционное увяливание винограда под солнцем. Асолео применяется для производства натурально-сладких хересов (Vinos Dulces Naturales). Главные герои здесь: сорта Pedro Ximénez и Moscatel. Основа сухих хересов, сорт Паломино этому процессу подвергают крайне редко. Традиционно для сушки используют специальные круглые маты из эспарто (redores), которые укладывают на песчаных площадках, almijares. Но на фото мы видим вариант, когда грозди разложены на подстилке прямо в междурядьях. Кстати, одной из подсказок на фото была ослепительно белая почва, которая виднеется из-под лоз - знаменитая меловая albariza. В зависимости от погоды увяливание длится от 10-15 дней. Виноградари регулярно (часто вручную) переворачивают грозди для равномерного высыхания и защиты от гниения, а на ночь могут накрывать их пластиком, чтобы уберечь от утренней росы. За это время ягоды теряют до 50% своей массы. Происходит значительная концентрация сахаров, кислот и ароматических веществ. Отжать сок из такого «изюма»- сложнейшая задача. Полученное сусло настолько густое и концентрированное (сахар может достигать 450-500 г/л), что дрожжам невероятно сложно в нем работать. Брожение идет очень медленно вплоть до момента крепления. Так появляется один из самых концентрированных и сладких стилей вина в мире: густой, тягучий, с ароматами изюма, сухофруктов, инжира, шоколада и пряностей.

Друзья! Весь день отвечаю на поздравления с днем рождения) Счастлива безмерно! Всех люблю!) 🥰 И по традиции в свой день рождения напоминаю о своем любимом детище: клубе винных квизов) лучшим подарком для меня станет ваша подписка, которая, в свою очередь будет подарком и для вас)) win-win, как говорится☺️