Анастасия Миронова

Кто-то помнит хоть одну песню этого Джигана, который после стрельбы вместо СИЗО уехал в рехаб?

В соцсети Х разгорелась битва между англоязычными и русскоязычными пользователями. Казалось бы? Причиной прений стала гречка. Вообще, иностранцы заобщались из-за нововведения в бывшем твиттере, потому что соцсеть включила автоматический перевод постов через нейросеть. Так называемый цифровой Вавилон какое-то время жил в мире: оказалось, что бразильцы тоже обожают орешки со сгущенкой, американца научили готовить борщ и кабачковую икру, а потом всем интернетом начали искать невесту манулу Тимофею из Московского зоопарка. Но споры всё же возникли. Всё началось с того, что русскоязычный пользователь назвал норвежскую кухню «тоскливым зрелищем», прикрепив фото деликатеса из лаваша, рыбы и красного лука. Пост набрал почти миллион просмотров. В ответ американец обозвал гречку «кормом для скота, замаскированным под еду». Постсоветское пространство встало на защиту крупы: один пользователь заметил, что изысканные блюда национальных кухонь — часто следствие голода и бедности, а гречка при этом вкусная, сытная и богата сложными углеводами. Другой добавил: «Если в мире случится апокалипсис, вы все будете есть гречку. Почему? Потому что это одна из самых неприхотливых культур. Её можно выращивать хоть на Таймыре, хоть посреди Африки, она не боится ни радиации, ни кислых, ни щелочных почв». Подключились и поляки, иронично заметившие, что так высказаться, чтобы объединить русских и поляков, — это надо постараться. Посыпались рецепты: гречка с молоком, по-купечески, с томатной пастой, с котлетами, вспомнили и гречишный мёд. Американцам же припомнили фастфуд, назвав его «токсичными отходами», «горелым трансжиром с кукурузным сиропом и холестерином» и «источником ожирения». Без ударов по больному — ожирению — не обошлось. Обобщил дискуссию один из пользователей: «Обожаю, когда жители Запада называют русскую еду „странной“, а потом, как только у них начинается фаза помешательства на ЗОЖ, внезапно открывают для себя, насколько она полезная и питательная. И в итоге начинают уплетать ферментированные овощи, кефир, холодец, комбучу, творог, гречку и прочее, выдавая это за модные продукты для здоровья и похудения». Почему американцы не любят гречку Гречиха была одной из первых культур английских колонистов в Северной Америке: хорошо росла на бедных почвах и быстро созревала. В XIX веке её сеяли рядом с кукурузой и картофелем, использовали как корм, медонос и сидерат, а мука шла в супы и блины. Но к началу XX века она уступила пшенице и кукурузе, которые давали больше урожая и лучше подходили для механизированного фермерства. В США гречка так и осталась нишевой едой иммигрантов, а гречневые блины вытеснили пшеничные оладьи, хлопья и тосты. Гастроэксперты выделяют несколько причин такой «нелюбви»: Вкус и запах. У гречи выраженный «тяжёлый» аромат и горьковатый терпкий вкус. Для Запада он как травяное лекарство, там привыкли к нейтральным овсянке, рису и кукурузе. Кулинарные традиции. Западная кухня веками строилась вокруг пшеницы, кукурузы и овса, а греча сюда не вписалась. В США нет культурного кода, где она была бы стандартным гарниром. Исторический контекст. В США гречиху долго выращивали не как еду для людей, а как корм для скота. Маркетинг и доступность. В Америке нашу горячо любимую крупу продвигают в нишевых контекстах как безглютеновый продукт, добавку к смузи или ингредиент для муки, а в обычных супермаркетах почти не встретишь. Делитесь в комментариях своими историями о грече. Любите или нет? Рецепты? Рекомендации? Мнения знакомых иностранцев? Ждём ваших рассказов. Telegram | Все каналы «Фонтанки» | Max